tarta de cumpleaños

Tarta de cumpleaños

Esta tarta es de esas recetas antiguas,de las de toda la vida y en la que en cada casa,siempre hay este tipo de receta, aunque según la casa cambia su presentación y añaden algún otro ingrediente. Aunque los ingredientes básicos son en todas los mismos. 

La llamo de cumpleaños, ya que mi madre siempre la hacia por mi cumpleaños y nos encantaba,aunque la podéis hacer para cualquier ocasión.

Vamos a por la receta!!! 

Ingredientes :

Masa de galleta :

• 150 g de galletas ( 24 galletas ) 
• 50 g de azúcar 
• 100 ml de coñac 
• 120 g de mantequilla 

Crema pastelera :

• 5 yemas de huevo 
• 1 l de leche 
• Piel de una naranja 
• 80 g de maizena 
• 250 g de azúcar 

Merengue italiano  :

• 220 g de claras ( 5 huevos) 
• 200 g de azúcar 
• 50 g de azúcar ( 2 cucharadas soperas)
• 50 ml de agua

Preparación :

Empezamos preparando la base de galletas:

Para ello ponemos en un cazo el coñac y el azúcar y llevamos a ebullición. 

Por otro lado picamos las galletas y reservamos. 

Una vez halla hervido el cogñac unos min para evaporar el alcohol,se lo echamos a las galletas y mezclamos.

Derretimos la mantequilla y se la agregamos a la mezcla de galletas. 

En un molde de bizcocho o con el aro y un plato.Extendemos la base de galletas por todo el molde y metemos en la nevera a enfriar.

Mientras enfría vamos a preparar la crema pastelera :

En un cazo ponemos la leche y la piel de naranja a hervir.

En un bol ponemos el azúcar, la maizena y las yemas de huevo y batimos hasta tener una mezcla homogénea. 

Cuando la leche hierva, la apartamos y tapamos para que infusione la naranja con la leche.Cuando esta este templada,la agregamos poco a poco a las yemas y mezclamos.

Luego llevamos esa mezcla al fuego,lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar hasta que espese.

Una vez este espesa,la echamos encima de la base de galletas y metemos a enfriar por espacio de 40 min.

Vamos a preparar el merengue para terminar la tarta :

Hacemos un almíbar con el agua y los 200 g de azúcar, a fuego medio- fuerte.

En un bol echamos los otros 50 g de azúcar y las claras.Batimos hasta que el merengue haga picos blandos,cuando llegue el merengue a ese punto ya tendremos el almíbar echo,lo incorporamos a  hilo fino al merengue sin parar de batir,hasta que este brillante y duro.

Lo echamos encima de la crema pastelera, lo extendemos hasta cubrir toda la tarta,alisamos la parte de arriba para que nos quede más vistosa.

Quitamos el aro para desmoldar la tarta y en la nevera al frío hasta el momento de su consumo. 

Buen provecho !!!.